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果蔬保鲜库冷藏能够程度地达到果蔬贮藏适宜的条件，其效果如下：
1 抑制呼吸作用，减少物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。
2 制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。
3.抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。
4.抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。
果蔬保鲜库及其使用中应注意的几个问题作一简述。
果蔬保鲜库制冷设备及温度传感器的配置 (1)制冷系统：果蔬保鲜库的制冷设备大多采用活塞式单级压缩制冷系统，以氟利昂R22作制冷剂，库内的冷却方式可以是制冷剂直接蒸发冷却。 (2) 温度传感器的配置：一个设计良好的果蔬保鲜库在运行过程中，可在库内部实现小于0.5℃的温差。
4.保鲜库的合理使用及管理 (1)合理有效的利用空间 (2)快进整出 (3)良好的空气循环
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