采用冷库贮藏桃是目前的主要方法。普通冷藏的贮藏期短、贮藏效果也差，在冷库里采用塑料薄膜袋进行简易气调贮藏桃，成本低，贮藏期较长，效果好。
采用这种方法贮藏鲜桃，应在桃果七八成熟时适时采收，剔除伤、病、烂、软果实，在树下分级，装入内衬保鲜袋的箱里，下层放入乙烯吸收剂和二氧化碳吸收剂，扎紧袋口，当日运输入库，敞开袋口，在-1~0℃条件下预冷20~24小时，中层放入仲丁胺1#防腐剂((0.2克/千克)，扎紧袋口，进行品字型码垛，在0~1℃下贮藏.
采用塑料袋小包装贮藏桃，库里不用加湿.每袋装桃不要超过10千克，大九保桃、白露桃、玉露桃等可贮藏50天左右.青州蜜桃(青露蜜)于((0±0.5)℃，用聚乙烯袋包装，袋里二氧化碳浓度控制在3%~6%，脱除袋里乙烯，贮藏2个月后，原果风味仍然较浓。贮藏期不能过长，若将贮藏延长到3~4个月时，将完全失去了桃的风味。
桃子冷库较长时间贮藏鲜桃应注意事项:
(1)及时入库:桃在常温下2~3天即可软化，故采后预冷、入库越及时越好。
(2)采收成熟度对桃贮藏有较大的影响，一般七八成熟采收较好，大九保八九成熟较好。
(3)包装箱选择10~15千克/箱较好。
(4)桃保鲜剂常用生石灰、高锰酸钾，仲丁胺等，使用时注意药包与果实之间用纸或塑料膜隔开，以免产生药害。
(5)采收时注意果实要带果柄。